屋久島の自然から生まれた、奇跡の野菜 ― 屋久然クレソン

世界自然遺産・屋久島。山々から湧き出る清らかな水と豊かな土壌に抱かれて、無農薬で育てられたクレソンは、力強い香りとみみずしい味わいが魅力です。大地と水が育んだ一束を、島からあなたの食卓へ。

ビタミンC・カルシウム・鉄分が豊富。世界で最も栄養価が高い野菜と評価されています。

クレソン畑の風景


クレソン畑の全景

クレソン畑の全景写真

屋久島の大自然が生んだ湧水で育てています

一般的に、市場に出回るクレソンはハウス栽培で育てられているものが多くあります。
ハウス栽培では、温度や水の管理がしやすく、化学肥料を加えることで一年を通じて安定した収穫が可能です。そのため、大量生産や出荷量の安定には適していますが、自然本来の風味や香りが損なわれやすい面もあります。

一方で、屋久然ライフのクレソンは違います。
屋久島の山から安定した水温の湧き出る清らかな水をそのまま畑に引き入れ、無農薬・無化学肥料で育てています。自然の恵みをそのまま活かした栽培方法だからこそ、クレソン本来の爽やかな香りとピリッとした辛味、そして栄養素を存分に味わうことができます。

「水が違えば、味が違う」——屋久島の豊かな自然とともに育った屋久然ライフのクレソンは、まさに特別な一品です。

クレソンの栄養価

ファイトケミカルは、植物が外敵などから身を守るためにつくりだす特有の物質です。 ヒトの体内では生成できない植物由来の物質のため、人間が摂取した場合においても「第7の栄養素」として注目されています。 クレソンには、第7の栄養素として注目を集めるファイトケミカル（βカロテン）が含まれています！

クレソンの栄養成分（100gあたり）
栄養素 含有量（100gあたり目安） 主な働き
エネルギー 約20 kcal 低カロリーでヘルシー
ビタミンC 約26 mg 抗酸化作用・美肌サポート
βカロテン 約1800 µg 免疫力強化・目の健康維持
カルシウム 約120 mg 骨や歯の健康を守る
鉄分 約2 mg 貧血予防に役立つ
食物繊維 約1 g 腸内環境サポート
特徴成分（イソチオシアネート） 特有の辛味成分（抗酸化・解毒作用が期待） 体をスッキリ保つ働きが期待される


イソチオシアネートとは？

  • アブラナ科野菜（クレソン、ブロッコリー、大根、わさびなど）に含まれる辛味成分。

  • クレソン特有の「ピリッとした辛さ」はこの成分によるものです。

  • 体内では「解毒」「抗酸化」に関わる働きを持つとされ、欧米でも近年スーパーフードとして注目されています。

  • 抗酸化作用

    • 活性酸素を抑え、細胞の酸化ストレスを軽減。

    • 生活習慣病予防や老化防止に役立つ可能性あり。

  • 解毒作用（デトックス）

    • 肝臓の解毒酵素を活性化させ、体内の有害物質を無毒化。

    • 食生活が乱れがちな現代人に嬉しい効果。

  • 抗がん作用が注目

    • 海外の研究で、発がん物質の働きを抑える可能性があると報告。

    • 特にブロッコリースプラウトなどと並んで研究対象になっている。

  • 美肌サポート

    • 抗酸化作用でシミ・シワの原因となる酸化を防ぐ。

    • ビタミンCと一緒に働き、肌のハリを維持するサポート。

  • アンチエイジング

    • 紫外線やストレスで発生する活性酸素を中和。

    • 若々しい肌や髪の維持に役立つ。

  • むくみ改善・デトックス美容

    • 解毒作用や利尿作用が「スッキリ感」につながりやすい

    • 体内環境を整えることで透明感ある肌へ。

  • アメリカのCDC（疾病対策センター）が発表した研究において、「クレソン（watercress）」が最も栄養価の高い野菜として評価されています。

クレソンの保存方法




屋久島の清流で育ったクレソン（全景）引きで全体を撮影して画像を貼る

クレソンの魅力紹介

クレソンの収穫風景

クレソンとパウダーページへのリンク

🍃おすすめクレソンレシピ🍃

①クレソンと豚肉のしゃぶしゃぶ

調理時間15分

お好みの出汁でクレソンを湯がく

通常のしゃぶしゃぶと同様、肉の色が変わるまで湯に通す

クレソンを豚肉で巻いて食べる

タレはポン酢、ごまダレなどお好みのものでOK

ワンポイント…クレソンは生でもおいしく食べられるので、お好みで試してください。

②クレソンサンドイッチ

所要時間10分

食パンにマヨネーズを塗りクレソンを挟む。分量はお好みで

写真はスクランブルエッグを挟んでいますが、ツナなどでもOK

③クレソンサラダ

所要時間10分

クレソン…1束（60–80g）

オリーブ油…大さじ1

しょうゆ…小さじ1

レモン汁…小さじ1（または酢）

黒こしょう…少々

クレソンは3–4cmに切る。　きゅうり、トマトなどお好みの野菜を用意する。


④クレソンご飯

所要時間 通常炊飯の時間

お米の炊飯時にクレソン屋久然ライフのクレソンパウダーを入れるだけ。

写真は1センチ幅に刻んだクレソンを炊飯時に入れています。

卵かけご飯などにもよく合います。

卵かけクレソンご飯（TKG）

朝の食卓をちょっと贅沢に彩る「クレソン卵かけご飯」。

炊飯時に屋久然ライフのクレソンパウダーを混ぜる、もしくは炊き立ての白ご飯にクレソンパウダーを混ぜるだけで、ふんわりと爽やかな香りと美しい緑色が広がります。

そのご飯に、新鮮な卵を落とせば、まろやかさとほろ苦い風味が絶妙に調和。シンプルでありながら、栄養価も高く、忙しい朝や小腹が空いたときにぴったりの一杯です。ポン酢や醤油を少したらせば、さらに奥行きのある味わいに。

屋久島の自然が育んだクレソンの力を、毎日のご飯で気軽に楽しめるおすすめの食べ方です。

⑤クレソンスムージー



調理時間3分

クレソン…80g

飲むヨーグルト…120cc

氷3～4個

ミキサーにかけてグラスに注ぐ。

お好みで他のフルーツを混ぜてもおいしく召し上がっていただけます。

⑥クレソンのお浸し

調理時間（5分）

クレソン…1束（80g）

しょうゆ…小さじ2

かつお節…適量

クレソンをサッと湯通しして水にさらし、絞る。

食べやすく切って器に盛り、　醤油かポン酢＋かつお節をかける。

ワンポイント…茎の部分は葉より1分ほど早く鍋に入れてください。